Вина Esse и Kacha Valley – изящество и роскошь крымского терруара
Крымскому виноделию уже не одна тысяча лет. Еще древние греки по достоинству оценили потенциал полуострова. В наши дни регион только укрепляет винодельческую репутации, и в самых разных его уголках можно обнаружить хозяйства различного масштаба. Некоторые из них приходят на смену другим, когда-то работавшим здесь. Ведь предприятия открываются и закрываются, а уникальный терруар остаётся. Оставлять такие богатства природы без использования — не слишком практично. Сегодня мы поговорим о винодельне Esse в Крыму, занимающей площади советского винзавода. Здесь производят популярные вина ESSE. Расскажем об истории хозяйства, виноградниках и особенностях производства.
История винодельни Esse
В 1978 году в селе Долинное, что в живописном уголке Крыма, был построен типовой советский винзавод. В СССР оценили мягкий климат и поистине волшебные почвы Крыма и решили использовать эти богатства по максимуму. Однако в 1990-х мощности предприятия уже стояли без дела, а здание ветшало. Так продолжалось, пока в 2001 году старый завод не приобрела группа крымских энтузиастов, буквально горевших идеей создавать на территории полуострова благородные напитки высочайшего качества. Предприятие находится в Бахчисарайском районе, в долине реки Кача.
Так как на момент приобретения завод переживал не лучшие времена, новые хозяева первым делом взялись за его реконструкцию. С 2000 по 2005 годы здание было приведено в порядок и оснащено самым современным винодельческим оборудованием. Последнее включало всё необходимое для первичной переработки ягод винограда и надёжную линию розлива. В 2005 году винодельня выпустила первую партию ESSE. Основой для напитка послужили сорта Каберне Совиньон и Бастардо.
В 2009 году руководство компании вплотную занялось подготовкой к созданию собственных виноградников, которых до этого у Esse не было. Специально для оценки потенциала территории в целом и состояния почв в частности были приглашены профессионалы из Франции. В результате достаточно долгих анализов и изучения терруара были определены первые сорта для посадки. В 2010 году у винодельни наконец появился 1-й виноградник площадью 46 га, на котором разместились лозы 17 сортов. В числе последних были Мерло, Санджовезе, Бастардо, Кабене Фран, Вионье, Пти Мансен и другие. Все саженцы были приобретены в известнейшем французском питомнике «Гийом». Также в 2005 году был открыт цех по производству игристого вина и закуплено оборудование для ремюажа.
В 2017 компания разбила 2-й виноградник площадью 42 га, на котором высадили лозы из итальянского питомника. Были выбраны сорта Саперави, Ркацители, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Пино Гри. 3-й участок был заложен в 2020 году и составил всего 6,4 га. Территорию отвели под виноград Пино Гри. В то же время Esse становится крупнейшим акционером виноградников в долине реки Чёрная, площадь которых составляла целых 70 га. В общей сложности у бренда было 164,4 га территории под посадку лоз.
Терруар и винодельни Esse
Как уже упоминалось, виноградники занимают 164,4 га территории в живописном уголке Крымского полуострова. Высота над уровнем моря — 300 м. Здесь специально ограничивают урожайность до 4–5 т/га для красных сортов и до 6–7 т/га — для белых. Сбор ягод осуществляется только вручную в ящики относительно небольшого размера, вмещающие 10–12 кг каждый.
Климат здесь мягкий, характерный для Крыма: с долгим и теплым летом и непродолжительной зимой практически без сильных заморозков. Близость моря дополнительно сглаживает возможные колебания температур. Почвы здесь делювиальные карбонатные. В них поддерживается хороший дренаж, что очень хорошо для винограда, «не любящего» переувлажнения корней. Если выпадает большое количество осадков, лишняя вода без особых сложностей уходит вглубь почвы. Тем не менее в засушливые периоды виноград не испытывает большой нужды в воде, так как необходимый её процент остается у корней. Кроме того, почвы с карбонатными вкраплениями содержат много минералов, среди которых кальций и магний. Последние особенно важны для здорового развития корневой системы и являются залогом правильного роста и развития растения. К тому же, магний также помогает увеличить экстрактивность вина.
Прекрасные климатические и почвенные условия — это хорошо, но и самому производству стоит уделить немало внимания. И на предприятии к обустройству цехов отнеслись со всей серьезностью. Оборудование для винификации и некоторых сопутствующих процессов изготовлено итальянскими фирмами Della Toffola и Pellenc|. Линия розлива укомплектована оборудованием Fimer. На производстве игристых вин используется специальная система автоматического ремюажа.
Здесь достигнут идеальный баланс природных условий, тщательно выверенного процесса производства и усилий людей, искренне любящих свое дело. Наверное, так и должны производиться настоящие шедевры крымского виноделия.
Коллекции вин винодельни Esse
На сегодняшний день предприятие выпускает несколько линеек напитков под брендами ESSE и KACHA VALLEY. Каждая из них — это вина со своим неповторимым характером и уникальными чертам:
1. Esse Stones — лёгкие освежающие и фруктовые вина, способные стать настоящим украшением вечера или праздника в компании друзей.
2. Esse Classic — утончённая коллекция, вина которой выполнены в стилистике лучших европейских образцов. Сырьем для них служат классические сорта, а также ряд сравнительно редких для крымской земли лоз. Выдержка «в дубе» добавляет букету напитков богатства и благородных оттенков.
3. Esse Unplugged — современные напитки с ярким характером, изготовленные из экзотических для полуострова сортов, а также его эндемиков. В этой линейке как вина из Пино Нуара, так из Одесского Чёрного. Те, кто ищет что-то новое и трендовое, будут в восторге
4. Esse Sparkling — игристые вина, произведенные по классическому методу, предполагающему вторичную ферментацию в бутылке. Выдержка на осадке — не менее 24 месяцев.
5. Kacha Valley — флагманская линейка вин. Исключительное качество напитков гарантируется сбором лучших ягод с одного виноградника, выдержкой в новой бочке из французского дуба и тщательно выверенному процессу производства. Особое внимание при создании коллекции уделялось полноте передачи терруарных особенностей местности.
Каждая линейка включает достойные образцы, особенно ярко раскрывающие тот или иной сорт лозы. Даже если вы, скажем, перепробовали уже много различных вин Каберне Фран, то молодое вино из линейки Stones всё же сможет вас приятно удивить.
Как встретить закат на Esse
Продегустировать замечательные вина можно прямо на предприятии. Винодельня предлагает интересную экскурсионную программу. Она несколько отличается от многих других в Крыму. Конечно, вы прогуляетесь по виноградникам, узнаете о тонкостях выращивания лозы и производства благородных напитков, но это еще не всё. Отдельное место здесь уделено именно…романтической составляющей. Ведь территория близ плантаций — это не просто место, где произрастает сырьё для благородных вин. Это еще и невероятно живописный уголок с потрясающими видами. Поэтому в качестве завершения программы вам предложат не просто продегустировать лучшие вина предприятия, но пригласят на изысканный ужин с 4 подачами блюд от бренд-шефа Esse. Во время дегустационной части вы сможете любоваться живописной картиной южного заката, которая надолго останется в вашей памяти приятным послевкусием.
