Каким русским игристым заменить Шампань
Редкий праздник может обойтись без шипения золотистого напитка, разливаемого по высоким бокалам, и игры света в его пузырьках. Игристые вина уже несколько столетий считаются непременным атрибутом любого торжества. Однако разнообразие таких напитков отнюдь не исчерпывается только лишь классическим шампанским. Выбор здесь гораздо шире, и мы уже описывали некоторые его аспекты в отдельной статье. Сегодня мы решили поговорить о несправедливо недооцененном продукте. Мы расскажем вам о российских игристых винах, способных заменить французское шампанское. Но сначала немного углубимся в теорию и определимся с наименованиями.
Отличия игристого вина от шампанского
Начнем с того, что шампанское — это тоже разновидность игристого вина, просто оно производится в строгом соответствии с конкретными правилами. Во-первых, согласно европейскому законодательству, такое название может носить только продукт, изготовленный во французском регионе Шампань. Во-вторых, сырьем для такого напитка могут служить только 3 классических сорта винограда: Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар. В-третьих, такое вино производится строго определенным и весьма трудоемким методом шампенуа.
В 2021 году в России вышел закон, предписывающий, что продавать напитки под брендом «шампанское» могут только российские производители. Продукция из других стран должна квалифицироваться как игристое вино. В том числе и бутылки, прибывшие из самой Шампани. Однако французы смогли отстоять право оставить слово «Champagne» на этикетке. Это отчасти должно помочь устранить путаницу.
Как бы то ни было, эта история с наименованиями — сугубо локальная. Весь остальной винодельческий мир придерживается прежних правил и называет шампанским игристое вино, сделанное в Шампани по определенной технологии и из определенных сортов винограда. Поэтому, когда мы с вами будем искать «замену шампанскому», мы будем искать замену именно французскому игристому из региона Шампань. Однако в нашем списке будут экземпляры не только из традиционного винограда. Так вы откроете для себя и новые ощущения, которые подарит бокал игристого вина из неклассических сортов винограда.
Не хуже европейцев: топовые российские игристые вина
Говоря об отечественных продуктах, хотелось бы отметить действительно высокое качество многих из них. Но среди производителей с репутацией абсолютное большинство со всей ответственностью подходит к сохранению традиций производства, заложенных еще князем Л. С. Голицыным в XVIII веке. Именно благодаря таким брендам, все больше любителей качественного игристого предпочитают отечественный продукт зарубежному. Мы же составили свой рейтинг того, что нужно попробовать в первую очередь.
-
Chardonnay Balaklava Brut, «Золотая балка». Игристое вино брют из традиционного сорта винограда Шардоне. Произведено методом Шарма-Мартинотти. Виноград созревал на плантации, расположенной между горной и равнинной местностями. В аромате выделяются цитрусовые и цветочные мотивы, а во вкусе — нюансы фруктового джема, белого хлеба, а также крошечная доля белого перца и минеральные оттенки. Последние — заслуга известняковых черноземных почв.
-
Roze Extra Brut, «Фанагория». Изготовленное традиционным методом игристое вино из винограда Пино Нуар. Виноградники расположены на Таманском полуострове между одноименным заливом Чёрного моря и Азовским морем. Аромат богат оттенками ягод. Отчетливо проступают красная смородина, земляника, малина и брусника. В послевкусии ягодные нотки дополняются сливочными.
-
Семигристое Петнат Каберне Совиньон от бренда «Фервино». Интересно уже тем, что изготовлено методом «ансестраль» — самым древним из всех. Об этом, к слову, говорит надпись Pet Nat на этикетке. В сортовом составе — Совиньон Блан. Урожай был собран с виноградников, расположенных в предгорьях Северного Кавказа на высоте 100 м над уровнем моря. Почва здесь богата минералами, а условия для лозы достаточно суровы (что идет ей лишь на пользу). В аромате улавливаются тона зеленого яблока, персика и айвы, минеральные мотивы. Вкус освежающий и нежный, хорошо сбалансированный.
-
Петнат Рислинг, Chateau Pinot. Еще одно белое игристое вино, изготовленное так называемым «дедовским» способом или способом «ансестраль». На этот раз из Рислинга Рейнского, растущего на горных склонах на высоте 180–240 м над уровнем моря. Виноградники Chateau Pinot растут в уникальных географических условиях — винодельня расположена на широте 44 параллели. Бордо и Тоскана находятся на ней же. Как во вкусе, так и в аромате чувствуются травяные ноты, оттенки цитрусовых, благородная кислинка.
-
Esse Cuvee Prestige, «Сатера». Напиток изготовлен шампанским методом на винодельне «Сатера». Объем производства именно игристых вин бренда достаточно невелик, отчего данный экземпляр становится в чем-то уникальным. Традиционный Шардоне произрастает в Бахчисарайском районе Крыма, и благодаря местным условиям дарит вину незабываемый вкус. В нем проступают оттенки черешни светлых сортов, абрикоса и других фруктов. В аромате чувствуются сдоба, акация, мед, белые цветы.
Конечно, это — далеко не все образцы российских игристых вин, достойные вашего внимания. Климат нашей страны очень разнообразен, как и ее почвы. Здесь можно выращивать самый разный виноград как для производства традиционных напитков, известных еще в средневековой Европе, так и нечто совершенно необычное, авторское. Заходите в наш каталог игристых вин почаще и открывайте новое вместе с «ВИНОТЕКОЙ.»